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Categoria Food

PREZI – BRC Global Standard for Food Safety, le novità della versione 7

Vediamo le novità della versione 7 dello Standard BRC.

Additivi alimentari consentiti nelle salsicce fresche e preparazioni di carne

Il Ministero della Salute ha fornito chiarimenti in merito alla possibilità di impiegare additivi antiossidanti nella produzione delle salsicce fresche. Si tratta di una problematica ricorrente che dopo con l’entrata in vigore del regolamento UE n.601/2014 e la presente circolare… Continua a leggere →

PREZI – Aggiornamento Formazione Alimentaristi

Materiale Formativo per i corsi di aggiornamento alimentaristi L.R. 11/2003 Regione Emilia Romagna

Le 10 peggiori epidemie di origine alimentare del 2014 negli USA

Una classifica dei più pericolosi focolai relativi a malattie trasmesse dagli alimenti accaduti nel 2014 negli Stati Uniti. Germogli di semi di Chia (Salvia hispanica) in polvere contaminati con Salmonella. 83 contagiati. Semi di chia biologici germogliati essiccati e macinati in… Continua a leggere →

Principali innovazioni introdotte con il regolamento sull’etichetttura – Reg. (UE) 1169/2011

Principali innovazioni introdotte dal regolamento (UE) n 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori Alimento/prodotto in questione Innovazione/cambiamento Tutti alimenti – dichiarazione nutrizionale Dichiarazione nutrizionale obbligatoria dal 13 dicembre al 2016 *Se la dichiarazione nutrizionale è presente… Continua a leggere →

Ingoiare setole metalliche?

Ingoiare setole metalliche? purtroppo può capitare ed è molto pericoloso. Il problema dei corpi estranei negli alimenti è spesso sottovalutato. Negli ultimi anni, grazie all’intervento degli standard di certificazione si sono aumentati molto i livelli di salvaguardia e bene o… Continua a leggere →

La più culturale campagna di sempre per lavarsi le mani

Il lavaggio delle mani è la prima delle azioni preventive per abbattere il rischio di contaminazione degli alimenti ma è anche un buona pratica igienica in qualsiasi situazione di convivialità, comunità o di lavoro sanitario. È quindi frequente trovare campagne… Continua a leggere →

la grandiosa storia del cono

Qualche giorno fa ho letto un bell’articolo sul sito del sole 24 ore riguardante la storia del cono gelato: “Dove è stato inventato il cono gelato? In America, da un italiano” di Alessandro Marzo Magno -(http://food24.ilsole24ore.com/2014/07/cono/) Una storia affascinante e… Continua a leggere →

made in Italy e DOP è cosa nostra non cosa loro

Capita sempre più spesso di leggere e sentir parlare di export alimentare. Ma altrettanto spesso i mercati stranieri vengono visti come una meta paradisiaca in grado di generare fantasmagorici volumi di vendita. Per tonare con i piedi per terra a… Continua a leggere →

L’origine degli ingredienti

“Le possibilità di trasparenza ci sono. Si può indicare la provenienza degli ingredienti anche in etichetta. Il problema è che il consumatore si accorgerebbe che la maggioranza degli ingredienti che mangia quotidianamente è di origine straniera e questo spaventa enormemente sia i produttori che i consumatori”

Le 10 peggiori epidemie di origine alimentari degli USA nel 2013  

Una lista dei 10 peggiori focolai del 2013 evidenziati negli Stati Uniti durante il 2013. La classifica è stilata dal sito http://www.foodsafetynews.com/ utilizzando come criterio la gravità delle lesioni e il numero delle persone coinvolte nelle diverse circostanze.  33 colpiti… Continua a leggere →

Made in Italy ? si, no… forse

All’interno della manifestazione “Imparar Gustando” presso la Rocca di San Martino in Rio, abbiamo parlato di falso made in Italy e di Italian Sounding

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