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Allergeni al ristorante: un errore i menù troppo zelanti

Ad un anno dall’applicazione del Regolamento 1169/2011 molte attività sono ancora alle prese con la corretta modalità di segnalazione degli allergeni presenti nei prodotti. Se da una parte, infatti, il mondo dei prodotti “preconfezionati” può seguire in modo diretto le indicazioni del regolamento, dall’altra parte il mondo dei prodotti non confezionati e dei prodotti somministrati e della ristorazione segue ancora modalità diverse e non codificate in modo preciso. Anche se in febbraio di quest’anno abbiamo avuto maggiori indicazioni dal ministero

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