Aurelio Trevisi

my food safety NON blog

1981 Spagna – La Sindrome dell’Olio Tossico

Articolo evidenziato

LA SINDROME DELL’OLIO TOSSICO Proviene dalla Spagna la storia incredibile e molto spesso dimenticata di una delle più gravi contaminazioni alimentari avvenuta in Europa che ha visto 25.000 persone colpite con oltre 700 morti e migliaia di sopravvissuti con gravi… Continua a leggere →

Comunicazione Verbale degli Allergeni al Ristorante? SI, ma con approvazione scritta del personale

Articolo evidenziato

Con un po’ di anticipo rispetto alla pubblicazione del Decreto di aggiornamento del dlgs.109/92 dal DGSAN, tramite una circolare Ministeriale, vengono forniti alcuni chiarimenti sull’indicazione degli allergeni nei locali di somministrazione, ristorazione, catering e vendita per consumo immediato. Il Ministero, tramite… Continua a leggere →

Formazione Alimentaristi – Malattie Trasmesse da Alimenti – Lezione Corso SAB – ISCOM ER Reggio Emilia

Materiale formativo file PDF: MISURE PER LA PREVENZIONE DELLE MALATTIE TRASMISSIBILI ATTRAVERSO GLI ALIMENTI   PRESENTAZIONE PREZI della Lezione link prezi https://prezi.com/aogpz2cig_v3/

LINEE GUIDA REQUISITI STRUTTURALI IMPIANTISTICI – Lezione Corso SAB – ISCOM ER Reggio Emilia

Di seguito i link per scaricare le linee guida relative ai requisiti strutturali e impiantistici per l’avvio di nuove attività di somministrazione alimenti e bevande, commercio o attività artigianale. NB. i link portano direttamente ai file presenti sul sito dell’AUSL… Continua a leggere →

FIPRONIL – LE UOVA DELLO SCANDALO – TUTTI I LINK E LA TIMELINE DELLA VICENDA

Aggiornamenti al 31 agosto In agosto 2017 stiamo assistendo all’evoluzione delle informazioni sulla  contaminazione chimica delle uova prodotte in Europa. Il prodotto chimico contaminante in questione è il Fripronil, un insetticida che non è autorizzato all’utilizzo nella filiera alimentare. Si… Continua a leggere →

INDOVINA CHI?

Test/gioco per Tecnologi alimentari o Esperti in Igiene degli alimenti Un altro articolo dedicato, in particolare, ai miei studenti. Batteri patogeni, virus, parassiti e funghi possono contaminare il nostro cibo e causarci malattie anche gravi. Nei corsi su igiene e… Continua a leggere →

Anche l’acqua fredda per un corretto lavaggio delle mani

La letteratura sul lavaggio delle mani, pur estesa, contiene spesso dati conflittuali e le variabili chiave sono analizzate superficialmente o non studiate affatto. Alcune raccomandazioni vengono fatte senza un reale supporto scientifico e non di rado si possono trovare  difformità… Continua a leggere →

Dodici passi fondamentali per la BRC Food (Global Standard for Food Safety – issue 7)

La certificazione BRC Global Standard for Food Safety è ormai uno standard di riferimento leader a livello mondiale e supportato e riconosciuto da importanti catene di distribuzione di tutto il mondo e adottato da oltre 8.000 aziende alimentari in più… Continua a leggere →

Protetto: CHECK LIST INDICAZIONI OBBLIGATORIE IN ETICHETTA

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Materiale didattico Corso SAB – Iscom Reggio Emilia

Materiale didattico relativo alle lezioni del corso di Igiene degli Alimenti per l’abilitazione professionale alla Somministrazione di Alimenti e Bevande. manuale-buone-pratiche-microimprese temperature-prodotti-alimentari vademecum-attivita alimentarista codex-alimentarius-italiano conserve-alimentari-linee-guida etichettatura-degli-alimenti vademecum_etichettatura_OK

Tecnologie di produzione della pasta fresca

Di seguito il link e la finestra della presentazione utilizzata per le lezioni sulla tecnologia della pasta. Per tutti gli allievi: se necessita materiale di approfondimento contattatemi per mail. https://prezi.com/soxujutf3ib0/la-pasta-fresca/    

Protetto: Materiale didattico IFOA – IFTS Modena

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Protetto: Materiale didattico Corso SAB – Reggio Emilia

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