Le più significative malattie e contaminazioni alimentari del 2011 negli USA
È finito anche il 2011 ed è tempo di bilanci. Per avere un idea di quello che succede anche oltre oceano vediamo una rassegna delle più significative malattie e contaminazioni di origine alimentare segnalate negli USA nel corso dell’anno.
i meloni, la listeria e le nuove generazioni
Nel 2011 l’epidemia di listeriosi legata ai meloni si è sviluppata su 28 stati, infettando 146 americani per lo più anziani causando 31 morti. Il 2011 si ricorderà come l’anno con la peggior incidenza di mortalità negli Stati Uniti per malattie di origine alimentare. Bisogna infatti andar indietro di un secolo, al 1911 per trovare un evento peggiore: 2.000 infetti e 48 morti a causa di streptococco da latte crudo a Boston.
Nella sua relazione finale sul focolaio, emessa l’8 dicembre scorso , il Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ha dichiarato che le vittime ammontavano a 30 a cui si doveva aggiungere un aborto di una donna incinta. Dieci giorni dopo tale rapporto, un uomo di 92 anni, morì a Kansas City dopo aver combattuto la listeriosi per settimane. Suo figlio ha detto che la malattia è stata devastante – come se il padre stesse combattendo trauma cerebrale.
Siamo tutti insettivori !?
Mi è capitato recentemente di leggere una curiosa notizia su un ritrovamento di un insetto (per la precisione un mantide religiosa) all’interno di un prodotto alimentare surgelato. Chiaramente è una notizia che suscita un po’ di clamore giornalistico e perciò viene pubblicata con relativi commenti indignati da parte di consumatori e di chi non vede l’ora di sparar sentenze. Il fatto è che quasi tutti i consumatori medi, ma anche quelli che pensano di essere consumatori consapevoli, in realtà non si rendono conto di essere degli “insettivori”. Proprio così. Tutti quanti ingeriamo, quotidianamente, insieme al cibo, parti di insetti.
Germogli alla ribalta : il ciclo di produzione e i punti deboli
La curiosità sui germogli deve essere soddisfatta! Vediamo come vengono prodotti e come, effettivamente possono essere contaminati.
Il batterio killer e la Sicurezza Alimentare Tedesca
Ormai la fobia dell’ E. coli impazza . Circolano tante inesattezze e assurde ipotesi ma la peggior cosa evidenziata è la tremenda impreparazione ad affrontare una emergenza simile.Addirittura si storpia il nome del batterio che diventa “Ecoli” quando invece il nome corretto è Escherichia coli ( che di solito si abbrevia in E. coli)
Il tonno giallo rosso
Dal titolo si potrebbe pensare che si tratti di un tonno romanista. In realtà volevo sintetizzare la frequente frode / sofisticazione del tonno pinna gialla che viene trattato con monossido di carbonio per diventare rosso. Per essere più precisi dobbiamo dire che il tonno pinna gialla non è affatto giallo anzi tutt’altro. Il suo più grosso problema è che i tranci freschi assumono un colore più o meno marrone che è totalmente antiestetico alla vendita. La medesima cosa capita anche al più pregiato tonno rosso che diventa di un colore bruno come se fosse vecchio.
